Cumi Goreng Tepung: Rahasia Renyah Tahan Lama Ala Restoran

Pengenalan Cumi Goreng Tepung

Cumi goreng tepung adalah salah satu hidangan laut yang selalu berhasil menggoda selera. Potongan cumi yang kenyal dibalut dengan lapisan tepung crispy menghadirkan perpaduan tekstur yang sempurna: gurih di luar, lembut di dalam. Tidak heran jika menu ini menjadi primadona di banyak restoran seafood maupun kafe modern.

Namun, sering kali saat membuatnya di rumah, hasilnya tidak serenyah atau tidak bertahan lama seperti versi restoran. Rahasianya terletak pada pemilihan bahan yang tepat, adonan tepung yang seimbang, serta teknik menggoreng yang benar. Mari kita kupas lebih dalam bagaimana cara membuat cumi goreng tepung yang crispy, tahan lama, dan tentu saja lezat ala restoran.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Untuk menghasilkan rasa yang enak dan renyah, pilih bahan berkualitas. Berikut daftar bahan dasar yang bisa Anda siapkan:

• 🦑 500 gram cumi segar – pilih yang masih kenyal dan tidak berbau amis.

• 🌾 100 gram tepung terigu serbaguna.

• 🌽 50 gram tepung maizena – membuat tekstur lebih crispy.

• 🧄 3 siung bawang putih – haluskan.

• 🧂 1 sendok teh lada bubuk.

• 🧂 Garam secukupnya.

• 🥚 1 butir telur ayam, kocok lepas.

• 🌿 Kaldu bubuk atau penyedap secukupnya (opsional).

• 🛢️ Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng.

👉 Tips: Campuran tepung terigu dan maizena akan menghasilkan tekstur garing di luar namun tetap lembut di dalam, mirip dengan gaya restoran.

Langkah-Langkah Memasak Cumi Goreng Tepung

1. Persiapan Cumi

• Cuci cumi dengan air mengalir hingga bersih.

• Buang tinta dan kulit tipisnya agar lebih bersih.

• Potong cumi menjadi cincin atau sesuai selera.

• Rendam sebentar dengan perasan jeruk nipis untuk mengurangi bau amis, lalu bilas kembali.

2. Membuat Adonan Tepung

• Campurkan tepung terigu, maizena, bawang putih halus, lada bubuk, garam, dan kaldu bubuk (opsional).

• Ambil sebagian adonan tepung, beri air sedikit hingga menjadi adonan basah.

3. Melapisi Cumi

• Masukkan potongan cumi ke dalam kocokan telur.

• Gulingkan ke adonan tepung kering → celup ke adonan basah → gulingkan lagi ke tepung kering.

• Ulangi satu kali lagi agar lapisan tepung lebih tebal dan crispy.

4. Proses Menggoreng

• Panaskan minyak dengan api sedang hingga benar-benar panas (±170°C).

• Masukkan cumi sedikit demi sedikit agar tidak saling menempel.

• Goreng hingga berwarna kuning keemasan.

• Tiriskan di atas tisu dapur agar minyak berlebih terserap.

👉 Rahasia: Gunakan teknik double frying (goreng sebentar, angkat, lalu goreng lagi 1–2 menit) agar hasilnya lebih renyah dan tahan lama.

Tips Rahasia Agar Cumi Tetap Renyah dan Tahan Lama

1. Gunakan minyak banyak agar cumi terendam sempurna.

2. Jaga suhu minyak stabil – jangan terlalu panas (tepung gosong, cumi mentah) atau terlalu rendah (tepung lembek dan berminyak).

3. Jangan terlalu lama menggoreng – cukup sampai cumi berubah keemasan, agar tidak alot.

4. Sajikan segera setelah digoreng untuk rasa dan tekstur terbaik.

5. Jika ingin disimpan, gunakan oven atau air fryer untuk menghangatkan kembali tanpa menghilangkan kerenyahannya.

Ide Penyajian Cumi Goreng Tepung

Tidak hanya lezat dimakan langsung, tetapi juga bisa dikreasikan dengan berbagai saus:

• 🍋 Saus asam manis – segar dan gurih.

• 🌶️ Saus sambal pedas manis – cocok bagi pecinta pedas.

• 🧄 Saus bawang putih creamy – ala restoran barat.

• 🥗 Disajikan dengan nasi putih hangat dan lalapan – khas hidangan rumahan.

Kesimpulan

Cumi goreng tepung renyah tahan lama ala restoran ternyata bisa dengan mudah dibuat di rumah jika tahu teknik dan resep yang tepat. Kuncinya ada pada pemilihan cumi segar, kombinasi tepung yang pas, serta teknik menggoreng dengan suhu stabil.

Dengan resep ini, Anda tidak perlu lagi pergi ke restoran untuk menikmati cumi goreng crispy favorit. Sajikan di rumah untuk keluarga, acara kumpul bersama, atau sekadar camilan spesial di akhir pekan.

✨ Yuk, coba sekarang dan buktikan sendiri kelezatannya!