Ceker Mercon: Tips Masak Empuk Tanpa Lama Merebus

Pengenalan Ceker Mercon

Ceker mercon adalah salah satu hidangan khas Nusantara yang identik dengan sensasi pedas membara. Nama “mercon” sendiri diambil karena rasanya yang meledak-ledak di mulut, seperti petasan. Tekstur ceker yang kenyal berpadu dengan bumbu cabai yang melimpah membuat hidangan ini selalu jadi favorit pecinta kuliner pedas.

Namun, banyak orang enggan memasak hidangan ini di rumah karena dianggap merepotkan. Proses merebus ceker agar empuk biasanya memakan waktu lama. Padahal, dengan teknik yang tepat, Anda bisa menghasilkan ceker mercon yang empuk, gurih, dan bumbunya meresap tanpa harus berjam-jam di dapur.

Persiapan Bahan dan Bumbu

Sebelum mulai memasak, pastikan bahan-bahan yang Anda gunakan segar dan berkualitas. Berikut bahan utama dan bumbu yang bisa Anda siapkan:

• 500 gram ceker ayam segar, sudah dibersihkan dari kuku dan kotoran.

• 10 siung bawang merah dan 6 siung bawang putih.

• 20 buah cabai rawit merah (atau sesuai tingkat kepedasan yang diinginkan).

• 5 buah cabai merah besar untuk menambah warna dan rasa.

• 2 lembar daun salam dan 2 batang serai yang dimemarkan.

• 1 ruas jahe dan 1 ruas lengkuas.

• 1 sendok teh gula merah, garam, serta kaldu bubuk secukupnya.

• Minyak goreng untuk menumis.

👉 Tips: Pilih cabai segar agar menghasilkan rasa pedas yang lebih segar dan harum. Gunakan kombinasi cabai rawit dan cabai merah besar agar pedasnya tetap nikmat tapi tidak terlalu menyiksa.

Teknik Memasak Cepat Agar Ceker Mercon Empuk

Rahasia utama membuat ceker empuk tanpa lama merebus ada pada teknik memasak. Anda bisa mencoba beberapa cara berikut:

1. Gunakan Panci Tekanan (Pressure Cooker)

Cara paling praktis adalah memasak dengan panci tekanan. Setelah bumbu ditumis hingga harum, masukkan ceker dan tambahkan sedikit air. Tutup rapat dan masak selama 15–20 menit saja. Hasilnya, ceker akan empuk, bumbu meresap, dan waktu masak jauh lebih singkat.

2. Rebus dengan Metode Blanching

Jika tidak punya panci tekanan, Anda bisa menggunakan metode blanching. Rebus ceker dalam air mendidih selama 5 menit, tiriskan, lalu masak kembali dengan bumbu. Cara ini membantu mempercepat proses empuk sekaligus menghilangkan bau amis pada ceker.

3. Tambahkan Bahan Alami untuk Mengempukkan

Anda juga bisa memanfaatkan bahan alami seperti daun pepaya atau parutan nanas. Bungkus ceker dengan daun pepaya selama 10 menit sebelum dimasak, atau lumuri sebentar dengan parutan nanas, maka ceker akan lebih cepat empuk.

Cara Memasak Ceker Mercon

Berikut langkah sederhana membuat ceker mercon empuk tanpa ribet:

1. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan cabai merah besar.

2. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, jahe, dan lengkuas hingga harum.

3. Masukkan ceker ayam yang sudah dibersihkan, aduk rata dengan bumbu.

4. Tambahkan sedikit air, gula merah, garam, dan kaldu bubuk sesuai selera.

5. Masak menggunakan panci tekanan selama 15–20 menit. Jika tanpa panci tekanan, gunakan metode rebus biasa sekitar 35–40 menit hingga empuk.

6. Tes rasa, sesuaikan tingkat kepedasan dan gurihnya. Sajikan selagi hangat.

Tips Tambahan Agar Lebih Lezat

• Sajikan ceker mercon dengan nasi putih hangat atau lontong agar sensasi pedasnya lebih nikmat.

• Jika suka tekstur lebih kental, biarkan kuah bumbu sedikit menyusut saat dimasak.

• Tambahkan sedikit perasan jeruk limau sebelum disajikan untuk aroma segar yang menggoda.

Kesimpulan

Membuat ceker mercon empuk tanpa lama merebus bukan lagi hal sulit. Dengan bahan sederhana, teknik memasak yang tepat, dan trik kecil seperti menggunakan panci tekanan atau bahan pengempuk alami, Anda bisa menikmati ceker pedas nan lezat di rumah kapan saja.

Hidangan ini bukan hanya cocok untuk disantap sehari-hari, tapi juga bisa jadi ide jualan yang laris manis. Jadi, jangan ragu untuk mencoba resep ini dan buktikan sendiri sensasi pedasnya yang bikin nagih!